Spargel-Omelette

Spargel-Omelette

• 1/2 Bund grüner Spargel
• 1 TL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• Petersilie

• 3 EL Dinkelmehl
• 1 TL Haferkleie
• 100 ml Hafermilch (oder Kuhmilch)
• ca. 100 ml Wasser
• 2 Eier
• Salz
• 2 EL Käse (Parmesan, Gorgonzola oder Bergkäse)

1. Spargelenden schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. In Öl in einer Pfanne anbraten – abschmecken, Hitze reduzieren
3. Mehl, Kleie und die Flüssigkeiten gut verrühren.
4. Eier untermengen – Masse salzen .
5. Omelettenteig über den Spargel gießen.
6. Mit geschlossenem Decken auf kleiner Hitze komplett stocken lassen.
7. Mit Käse bestreuen und genießen.